小資夫妻夢想執行家

我想大部分的觀眾追劇，多半追的是韓劇、日劇、偶像劇。許多優秀的作品不該被忽略，其中客家電視台的戲劇也常有優質作品，這部2009的年度大戲《十里桂花香》，沒有受時代更迭影響，無論何時觀賞，感動仍舊不變。

以下就來仔細地介紹這部拍攝手法細膩、劇情溫潤感人的客家好劇。

【劇情簡介】

在臺灣甚至全世界，大概沒有人不知道小籠包名店鼎泰豐吧？

這間列於美國《紐約時報》「世界十大餐廳」排行榜中唯一的華人餐廳，創辦人楊秉彝的妻子賴盆妹，一位桃園的客家女性，在其中扮演了重要的幕後推手角色，成為支撐家人的夢想的力量，也成就了一段台灣傳奇。

這部迷你劇集共分為5集，每集80分鐘，描述盆妹從懂事的少女時代一路成長到為人妻、人母，最後走向生命終點。劇情的主軸發展也繞著這位客家女性如何突破時代窠臼、成就自我的精彩人生而走，一氣呵成的節奏，除了能欣賞到客家文化、美食、風景，也會對於家族經營餐廳的理念、家人間的緊密情感聯繫，深深感動著。

【本劇卡司】

導演：梁修身

編劇：張秀玲

演員：阿布(創辦人楊秉彝少年時期)/曾寶儀(賴盆妹少年時期)/樊光耀(楊秉彝)/王琄(賴盆妹)/梁正群(創辦人第二代楊紀華)/黃玉榮(創辦人第二代的得力夥伴阿標)

這部戲的重要角色均是大家耳熟能詳的演員，演技精湛且自然，很能將觀眾引入劇情中，熟悉的面孔也能增添觀眾的好感度，可以看出這部大戲挑選角色時的用心。另外，客家戲劇的部分演員需要使用客語來演出，雖然我並不是客語使用者，但在演員使用客語時在不同語言使用的切換上相當流暢，聽覺上也覺得很舒服順耳。

【分集介紹】（含每集佳句、觀賞感想）

🎬第一集  盆妹感情情歸何處？

出生在楊梅客家的盆妹，與阿婆及姑姑相依為命，自小聰明伶俐、工作勤奮。由於家境貧困，盆妹總是很辛勤的打各種工來分攤家計。但豬瘟肆虐，盆妹一家也難逃此劫，積欠債務，最終盆妹放棄升學，決定上臺北打拚。

到了臺北長泰豐油行工作的盆妹，靈巧勤奮甚得老闆娘歡心，她對店裡的伙計秉彝默默產生情愫，但長泰豐表少爺也同時對盆妹展開追求。本劇的最後，巧妙地停留在盆妹情歸何處。

「再苦也要靠自己的能力」

盆妹刻苦耐勞的精神，做任何事情都靠自己的雙手打拼，這樣認真踏實的客家精神，相當振奮人心，同樣從本劇最後的結果這也證實了，做任何事情都要付出努力。

▼盆妹說：再苦也要靠自己的能力

「心裡想著要吃的人，就會做出好吃的料理」

阿婆鼓勵著在料理比賽中六神無主的盆妹，讓她心定下來最後贏得比賽，

這句話後來也成為了鼎泰豐時時刻刻被提起的金句。其實這句話也就是在提醒著我們，做任何事情都要保持著同理心，只有不忘初衷，才能把事情做得更好。

「玉蘭有風香三里，桂花無風十里香」

桂花雖然是小小的，但它靠自己本身而不用靠風吹，也可將香味飄得遠遠的。有時用在做人處事上也是同樣的道理，擁有堅強實力就會自然散發光芒。盆妹這樣勤儉堅定的客家女性，正像是桂花般發著光，也影響了許多人。

▼盆妹與秉彝的相識相戀

🎬第二集  鼎泰豐面臨事業危機

盆妹與秉彝創立的鼎泰豐油行開張，兩人做生意時的誠實態度，讓有名桂花園餐廳決定向他們進貨，生意因此蒸蒸日上。

之後，「鼎泰豐」店面擴大，並把部份店面租給燻雞店收租補貼，燻雞店伙計阿標跟楊家兒子紀華同年，又是盆妹同鄉，跟秉彝一家特別投緣。

然而遇到了桶裝沙拉油問世，嚴重衝擊到油行生意，油行事業一落千丈，出現了極大的經營危機。

「我們不吃的東西也不可以賣給客人，這就叫將心比心」

油行的作生意一直憑真材實料，多收了兩毛錢也會去老實退還，堅持不進不純的油品，拉生意時也不特別額外送禮。這樣誠實且堅持品質的策略，反而能夠吸引真正的目光。有的時候急功近利，不見得能夠走得長遠，以將心比心的心情提供良好的東西，自然而然能夠引起更好的評價，在人生中的做人處事亦然，不是嗎？

▼小紀華對賀老闆說：對不起，我多收了你兩毛錢

「胡雪巖說過，真正成功的商人，不在於精確計算能賺到多少利潤，要得人心」

劇情從第一集開始就不斷展現出誠實、不賣不好東西的片段，再再都強調著，做生意不能計較眼前的利益，應該將眼光放得更長遠，讓客人信任、想再回購，這才是成功的秘訣。

「肚子吃飽了，痛苦都會過去」

盆妹用一碗熱騰騰的鹹湯圓家鄉味安慰工作辛苦的阿標，並用古人「打田打地打不到手藝」來鼓勵他，要努力堅持下去把手藝學會、不要放棄。客家人這種堅持不懈的精神一向很令人敬佩，在人生遇到挫折與困境的時候，眼淚擦一擦、把肚子吃飽，撐過之後，所有的痛苦都會過去的。

▼盆妹對阿標說：打田打地打不到手藝

🎬第三集  鼎泰豐一窺小籠包製作堂奧

油行的生意已經沒辦法繼續下去，盆妹拿出客家人的打拚精神，將店面轉型改賣北方麵食和上海點心，請了師父老魯賣起小籠包，不料老魯突然辭職，紀華與阿標憑著有限的記憶試做小籠包卻一直無法成功。

之後因緣際會請來位精於小籠包的師傅阿水師，阿水師要求嚴格、認真指導小籠包的製作秘訣，終於讓紀華與阿標一窺小籠包製作的堂奧。鼎泰豐的生意因此穩定了下來，在此時紀華和阿標即將入伍服役去。

「手痛好過家，腳痛好繡花；船到灘頭，水路自然開」

在油行確定無法經營下去之後，阿姑和阿婆就以這兩句話來勸慰陷入苦思的盆妹。確實在遇到困難和阻礙的時候，換一條路走，或許能開創一個新世界。在不同的語言中講述的皆是同樣的道理，條條大路通羅馬，換一個心境和角度，有時候就能找到解決的辦法，走出困局。

「有溫暖的人情，才能做出動人的料理；有溫暖的心意，市井小吃也能做出不同凡響」

小籠包大師阿水師，是因為下雨的夜晚吃了一碗多加水多加鹽的麵疙瘩，出於對盆妹細緻而用心的觀察客人需要的這份心意而被打動，所以決定留下來將畢生功夫傳授給鼎泰豐的。這樣真摯想把事情做好的心意，能夠打動人心、最後也能得到真功夫，讓盆妹一家人得以因這市井小吃而開啟了不同的人生篇章。

▼桂花無風十里香

▼做出了客人懷念的味道時，客人感動的說：就是這個味兒

「學吃虧，喜聞過，勤節儉，明事理」

創辦人楊秉彝帶回四幅字畫，成為楊家的家訓，勉勵後代子孫要以這四句話作為生意之本。先誠信而後利，失小利而得人心，這又再次回應前兩集對於做生意誠信的基調。

🎬第四集  美麗又美味的「黃金十八摺」誕生

紀華和阿標退伍回來後逐漸承接起鼎泰豐的經營，但紀華希望能加強小籠包的外觀，兩人花了一夜時間，並請阿水師和秉彝夫妻一一評比，發現了小籠包口感、樣子都臻至完美的黃金摺數，美麗又美味的「黃金十八摺」於焉誕生。

由於美觀又美味、還都上媒體報紙的介紹，排隊人潮絡繹不絕，鼎泰豐生意應接不暇，然而服務品質開始發生問題。紀華反省檢討，決心改革創新，想投入成本引進送菜梯與對講機，但改革的作法遭到秉彝強烈反對，父子鬧到幾乎決裂，經過一番思量，紀華決定到日本讀書。

「飲食男女，人之大欲，食物料理最高的境界，要料理人的心和靈魂」

在紀華讓鼎泰豐聲名大噪、天天座無虛席的時候，賀老闆卻說還有很大一段路要走，果然後來就出現了餐廳擴大營業、人員管理、送單程序與服務品質下降等問題。料理不是只有技術層面上做到最好，還要同時兼顧很多層面，才能讓滿意度不被打折扣。

▼找出了「黃金十八摺」

「你要他們體諒你，你要先學會體諒他們」

紀華因為對員工要求甚嚴，引發員工的不滿，甚至感情親如兄弟般的阿標也與之爭吵。盆妹發揮了她溫柔與同理的特質，告訴紀華應該要先體諒對方的辛苦，才能彼此體諒。人與人發生衝突是難免的，有時候先退一步，會給彼此台階，這樣體貼的心意，也才能促進關係的恢復。

▼紀華和阿標親如兄弟，一起為鼎泰豐招牌而努力

「每一個來吃飯的客人，就像在家裡吃到媽媽剛從廚房裡做出來的熱騰騰香噴噴的菜，而且是把他們放在心上，用心做的料理」

這是盆妹對紀華說，她對於餐廳的期待。因為店面的樓層多、員工辛苦奔波，還是無法滿足客人所需，經常食物送錯、已經放涼等，這樣最初的期待，讓紀華有了改革設備的靈感，也才創造出後續讓員工工作有效率、又能滿足客人需求的有效方法。

🎬第五集  享譽國際的鼎泰豐傳奇

紀華到日本後仍一直記掛著鼎泰豐的一切，秉彝夫妻也一樣。在日本生活的紀華，體認到父親與自己對「鼎泰豐」的心意是一致的，搭上父親準備好的單程機票回來接手餐廳經營。

鼎泰豐逐漸步上軌道，也邁向國際化。但正當事業如日中天，盆妹卻被檢查出罹患癌症，只剩下幾個月時間。家人為了避免盆妹擔心，決定對她隱瞞，但盆妹在無意間得知這個噩耗，最後決定勇敢面對未來，故事就在靈魂人物盆妹的離世中，畫下了句點。

「有你才能把一家人圈起來」

父子因為對餐廳經營立場的對立而嚴重衝突，盆妹也生氣到回娘家去住，阿婆與阿姑對盆妹點出了這句話，盆妹一直是家庭裡維持和諧的關鍵角色，圈住一家人的情感聯繫，也是餐廳的靈魂人物。這樣一個以柔克剛的客家女性，用她自己的特質，讓她的家緊緊圈在一起，團結而不分開，這樣的家庭關係，十分令人稱羨，千金難買。

▼阿婆對盆妹說：「有你才能把一家人圈起來」

「這些老店能夠經營這麼久，一定是因為他們有堅持不變的信念。不變的手藝、不變的味道、不變的真心真意」

紀華在日本生活期間，發現日本有非常多世世代代傳承經營下來的老店，非常值得驕傲。在這裡帶給了他不同的視野，讓他堅信，不變的信念和堅持，才能把店長久經營下去，他也感受到自己非常期盼能把鼎泰豐長久的營運下去，不負雙親的期望。

▼紀華在日本時感受到老店堅持不變的信念

【觀賞平台分享】

在這邊跟大家分享一個擁有豐富資源的觀賞平台：好客ING-客家影音網路平台。

好客ING是2009年8月正式開站，數位典藏臺灣客家最珍貴、最精彩、最多元的影像與聲音。

網站頁面: https://broadcasting.hakka.gov.tw/

臉書頁面: https://www.facebook.com/broadcasting.hakka

有很多優質的客家戲劇都收錄在好客ING中，可以免費觀賞，戲劇、電視電影、舞台劇、旅遊節目等，內容完整豐富。

其他我很喜歡的客家戲劇，除了早年我有分享過的《花樹下的約定》，大家耳熟能詳的《魯冰花》外，近年來很紅的《出境事務所》、《勞動之王》我也非常推薦！其中《出境事務所》中的片頭曲由羅文裕所演唱的《放心去旅行》我還拿來彈唱做為獻給我過世的寵物寶貝們紀念曲配樂呢！

優質的客家戲劇與客家音樂，真的非常推薦大家細細品味。

【整體心得】

或許會有觀眾覺得客家劇的語言比較陌生，《十里桂花香》這部戲是一個很好的入門劇，因為裡面的使用客語演出的比例沒有想像中來得高，約略占整部戲的20-30%，其他部分則是使用國語、少部分穿插一點臺語。

來自鼎泰豐真實故事的改編，人物背景也是來自於真實，因此這對外省人與客家人的夫妻組合，對於客語比較陌生的觀眾而言，看起來不會吃力，還能學到一些簡單的客語詞彙，從我這個不大熟悉客語的客家媳婦角度來看，也是個很好的學習素材呀！

戲劇中拍攝以盆妹為主軸，除了演員演技生動，也能看到一些傳統的客家建築、美食文化、風景等，是一部綜合了豐富的故事性及推廣傳統客家文化的好劇。

▼盆妹與秉彝的鶼鰈情深

▼南庄戲院的人文風景